Comercializadora Becolmar
SAS
Productos de mar y rio con trazabilidad, control y tranquilidad
Productos de mar y rio con trazabilidad, control y tranquilidad
La mojarra frita es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, y ello representa el reto de trazar el mejor tratamiento con este producto. Su preparación sencilla permite resaltar el sabor natural del pescado, acompañado tradicionalmente con arroz de coco, patacones, ensalada fresca y limón en las fiestas más tradicionales o inclusive en reuniones familiares, siempre es una rica opción.
Antes de comenzar, lave muy bien las mojarras con agua fría y unas gotas de limón. Escúrralas y séquelas con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Con un cuchillo afilado, realice tres cortes diagonales en cada lado del pescado. Esto permitirá que los condimentos penetren mejor y que la cocción sea uniforme.
En un recipiente pequeño mezcle el ajo triturado, el jugo de dos limones, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Con esta preparación, frote cuidadosamente cada mojarra por dentro, por fuera y dentro de los cortes realizados. Deje marinar durante aproximadamente 20 a 30 minutos para que absorba todos los sabores.
Caliente abundante aceite vegetal en una sartén grande o en una freidora a fuego medio-alto. El aceite debe estar suficientemente caliente antes de agregar el pescado, ya que esto ayudará a obtener una textura crujiente y evitará que la mojarra absorba demasiado aceite.
Coloque las mojarras con cuidado en el aceite caliente. Fría cada una durante aproximadamente 6 a 8 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño. Durante la cocción, la piel debe adquirir un color dorado intenso y una textura crocante. Evite mover el pescado constantemente para que no se rompa.
Una vez estén completamente doradas, retire las mojarras y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esto ayudará a conservar su textura crujiente.
Sirva inmediatamente acompañadas de arroz de coco, patacones recién hechos, ensalada de tomate y cebolla, y algunas rodajas de limón. El contraste entre el pescado crujiente, el arroz ligeramente dulce y la frescura de la ensalada convierte este plato en una experiencia gastronómica auténticamente colombiana.
La mojarra frita es una receta ideal para reuniones familiares, almuerzos de fin de semana o celebraciones especiales, destacándose por su sabor tradicional, su presentación atractiva y su capacidad para transportar a los comensales a las costas colombianas con cada bocado.