Comercializadora Becolmar
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Filete De Pescado En Salsa Marinera

El filete de pescado en salsa marinera es una preparación elegante y llena de sabor que combina la suavidad del pescado con una cremosa salsa elaborada a base de mariscos. Siendo un plato con una presentación única y de alto valor nutritivo, en Becolmar nos complace entregar filetes de pescado de alta frescura y calidad, para prepararse ya sea con róbalo, merluza, tilapia o cualquier pescado blanco de carne firme.

Ingredientes (4 porciones)

• 4 filetes de pescado blanco (180 g aproximadamente cada uno)
• 200 g de camarones limpios
• 150 g de calamares en aros
• 100 g de mejillones limpios
• 1 cebolla cabezona finamente picada
• 1 pimentón rojo pequeño picado
• 2 dientes de ajo triturados
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 1 taza de crema de leche
• ½ taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de paprika
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Cilantro o perejil fresco para decorar
• Jugo de medio limón

Preparación

Comience sazonando los filetes de pescado con sal, pimienta y unas gotas de limón. Déjelos reposar durante 15 minutos para que absorban mejor los sabores. Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite en una sartén grande. Cocine los filetes durante tres o cuatro minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Retírelos y resérvelos en un lugar caliente.

En la misma sartén agregue la mantequilla y la cucharada restante de aceite. Sofría la cebolla, el ajo y el pimentón durante tres minutos. Incorpore los tomates y cocine hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la pasta de tomate y la paprika para intensificar el color y el sabor de la salsa.

Agregue los camarones, los calamares y los mejillones. Cocine durante cuatro minutos removiendo ocasionalmente. Luego vierta el caldo de pescado y deje cocinar durante otros tres minutos para que los mariscos liberen sus jugos naturales.

Incorpore la crema de leche y mezcle suavemente. Cocine a fuego bajo durante cinco minutos hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente espesa. Rectifique la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Para servir, coloque un filete de pescado en cada plato y cubra generosamente con la salsa marinera caliente. Decore con cilantro o perejil fresco picado.

Este delicioso plato puede acompañarse con arroz blanco, arroz con coco, patacones, puré de papa o vegetales salteados. La combinación del pescado tierno con la cremosidad de la salsa y el sabor de los mariscos crea una experiencia gastronómica sofisticada que recuerda lo mejor de la cocina costera colombiana.